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节能环保的竹笋烘干机使用经验分享!

Issuing time:2017-03-09 11:41

笋干是以笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而

成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,其脂肪、低糖、多膳食纤维的特

点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒,是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。本文简要介绍

一下节能环保的竹笋烘干机,助力更多农户致富奔小康。

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春笋从竹林里陆陆续续地钻出来,农户挖出春笋,经过削笋、煮笋、漂笋、落榨等几道工序,就可以烤笋干了。再

以江西上饶北武夷山为例,该地盛产毛竹,是承包竹林农户相当可观的经济来源,而清明前后为竹林大年挖春笋的

最佳时期。肥美的春笋加工成笋干,卖价更高,农户可以赚更多的钱。笋干营养丰富,味道鲜美,是人们喜爱的食

品。据龙门县笋干专业户的经验,如笋干加工不当,质地硬而不脆,或变红、变黑,影响外观和风味,经济价值下

降。

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福建春笋农户老姜告诉我们,他家有20多亩毛竹山,过去烤笋干一直用炭火,在竹林里用干打垒的方式筑起烤炉,

以木炭为燃料对压榨过的鲜笋进行烘烤。这种传统的烤笋方式费时费力,一次只能烤50公斤,耗时5天,农户要冒着

高温进烤房翻堆4次。而且,这种烘烤方式非常浪费木柴,烘烤一次至少要用掉50多公斤木炭,折合干柴0.2立方米。

笋干的烤制需要很多工序,聘请工人挖笋、剥笋、煮笋、泡笋、压榨笋、任何烤笋。传统烘烤需要大量的木材,这样

不仅污染环境,还会对森林造成威胁,所以我们经过多次实验和考空,研发出一台“以电代柴”的空气能烘干设备,

是笋农的福音,同时还能保护环境。现在在竹笋业都已经有很多的应用。

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简单为各位春笋农户分享一下笋干的生产经验:

春笋的压榨:采用杠杆式木制压榨机压榨。装笋时,笋尖和笋根一层向外交替排放,用笋衣塞实空隙的地方。装满

后,上面覆盖垫物加盖封榨,慢慢将笋压实,让笋内水分流出。当榨出的水带有泡沫及略带红色时,表明已压紧,

以后要隔几天检查一次,以便保持一定压力。封榨后不要随便开榨,以免笋易变质霉烂。

使用竹笋烘干要对竹笋进行烘干处理。通常情况下,5.3㎏鲜笋可烘干1㎏干笋,干笋烘干能耗为1.3度/㎏,原烘干

时间约48小时,能耗2度电左右,且人工较高,烘干品质不一致。热泵烘干只需消耗少量的电能,就可以在空气中

吸收大量的热量,耗电量仅为加热器的1/3到1/4;同燃煤、油、气烘干设备相比,可节省75%左右的运行费用,1度

电等于4度电。且全自动免人工操作,智能化控制,没有多余的人工费用。

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春笋烘干前的预处理:新鲜的竹笋含水量较高,烘干前需要对竹笋进行分切、蒸煮、压榨,放入烘干房后要严格控

制好烘干时间和烘干房内温湿度,完成烘干作业经冷却分级包装即可。

去箨挑选:新鲜竹笋先用利刀切去竹笋尾部老化部分,剥去外壳,并剔除死笋、病虫害笋、变质笋,进行清洗后,

对半切开。

蒸煮漂洗:将清洗处理好的笋体放入垫有篾圈垫的连锅木甑中,再加水用猛火煮2~3小时即可,标准为笋肉由白色

变为玉白色,笋体变软,可在竹笋节间插入铁钎进行检验。注意每煮2~3锅后要换水一次,否则笋干易变色,降低

质量和价值;煮熟的笋体从锅里捞出后,放入在流水的木桶中用冷水漂洗,并晾干至竹笋表面水分蒸发。

压榨:将漂洗过的笋体分层交错式且平整地放在榨机内,慢慢加压,经1~2小时后,松榨再加重物重压,直至榨出

的水带有泡沫且略带红色即可。

烘干:把蒸煮压榨过的竹笋均匀地摆放到烘干架上,放入烘干房,进入烘干阶段,烘干时间为40-60个小时(大型笋

块),直至竹笋呈金黄色。

分级包装:烘干后的竹笋晾凉后,根据竹笋个体的长短、大小及细嫩程度进行分级,包装贮藏后即可。

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考虑到经济效益、资源的合理利用和烘干的效果,通常情况下使用6P和10P空气能机组,一台6P机一次可以烘干1000斤

左右的竹笋。竹笋烘干后合格的标准为色泽艳丽、呈金黄色、且散发清香,在烘干的不同阶段需严格控制温度和湿度的变

化,保证烘干后的笋干品质。竹笋烘干机除了烘制春笋外,还可以在于烘制小黄笋、小竹笋、野生笋、白笋干、天目笋干、

宁国笋干、豆红笋干、酸辣笋干、五香笋干、干菜笋、闽笋干、酱干笋、咸笋干、笋梢干、笋衣干、笋耳干、淡耳片、笋

枝干、生笋干、罐头笋、桶笋、白笋干、脱水笋、毛竹笋、方竹笋等各类笋加工产品。还可以用于烘制竹荪菇、灵芝、巴

西菇、羊肚菌、牛肝菌、猴头菇、松乳菇、茶树菇、双孢菇、草菇、杏鲍菇、黄丝菌、黄丝菌、松菇、香菇、榛蘑、白灵

菇、姬菇、松菌、虫草花、鸡腿菇、竹笋菌、榆黄蘑、黑木耳、银耳、重阳菌、黑皮鸡枞、蒙古口蘑、红菇等各类食用菌。


福建和江西的春笋农户纷纷表示,有了节能环保的竹笋烘干机,2017年咱撸起袖子干! 早上走上致富的道路。


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